成人病が気になるあなたへ
食べ物、食べ方でこんなに違う
Pレトルト食品ばかり食べている人は、ゴボウ、大根を摂ると良い
 第二次大戦中に、日本軍の捕虜になったイギリス人やオランダ人が、”腐った大根”や木の根っこ”を食べさせられたといって、その待遇に大変恨みを抱いたという話があります。実は”腐った大根”はタクアンであり、”木の根っこ”はゴボウだったのです。
 時代は変わり、現在の日本には、数々の西洋野菜が普及し、ブロッコリーやカリフラワーなど、カタカナ名の野菜がスーパーに溢れるようになりました。
 ところが、同じ野菜でも、大根やゴボウのように、
昔から日本で食べられていたものの方が、豊富に繊維を含んでいることは見逃せない。いわゆる和食と言うのは、繊維の宝庫でした。日本人に大腸ガンや便秘が少なかったのは、そのためです
 食事でとる野菜の割合が多かった分だけ成人病もまた、欧米に比べると少なかった。しかし、最近は野菜の煮っころがしやオカラ、ヒジキといった”おふくろの味”を食べることが減って、味噌汁の代わりに朝食はパンとコーヒーといった形に代表される洋風化の波が押し寄せている。また、スーパーの大根には、葉っぱの部分が付いていないか、たとえ付いていても、若い人はあっさり捨ててしまうので、ますます繊維が不足します。
 レタスやサラダ菜といった西洋野菜を食べることで、「私は毎日野菜を食べている」と思い込むのも、また危険です。かつては、
エンドウ豆はサヤごと食べ、タケノコの硬い部分も食べていましたが、いまは、口当たりのいいところだけを食べる傾向があります。こうした、贅沢な食べ方が、栄養の点はともかくとして、大切な繊維を排除してしまうのです
 西洋野菜で、豊富な繊維が含まれているのはセロリくらいですが、セロリを毎日食べるわけにはいかないでしょう。やはり、いろいろな野菜を使って煮込んだシチューやカレーなどを意識的にたくさん食べないと、繊維不足は補うことはできません。
 現在では、カレーにしろ、シチューにしろ、インスタントとか半調理のレトルト食品に頼りがちです。ほんの申し訳程度のタマネギやジャガイモ、ニンジンなどが入っているが、ほとんど”飾り”といった具合なのです。もしも、そうした即席の製品を食べるなら、さらに、野菜を加えて作りなおすくらいの努力をしたいものです。
 
繊維の多い野菜こそは、成人病の予防になる食べ物であるとともに、老化を防ぐ切り札なのです。
 ビタミンや栄養素は、錠剤で補うこともできなくはありませんが、繊維質は繊維そのものを含んだ食品を摂取するしかないのです。その際、できれば雑多な野菜をいっぱい入れ”田舎風”の料理をつくるようにしたい。


Q寝る前にインスタントラーメンを食べるときは、ここに気をつけろ
 酒を飲んだ後は、ラーメンやお茶漬けで仕上げをしないと気がすまないという人は多い。これは、アルコールの利尿作用などによって、体内から水分が排泄されてしまうので、体が水分を欲しがっているからです。しかし、酒を飲んだ後というのは夜も遅いし、そのまま寝てしまうことになるので、寝る直前にインスタントラーメンなどを食べるのは、あまり好ましいことではありません。
 酒飲みにかぎらず、日本人全体が夜型になっているため、寝るころになると空腹感を覚えて、つい何かを食べてしまう人が多いのではないでしょうか。そうなると、翌朝は食欲がなく、食事抜きと言う悪循環に陥ってしまうのです。
 夜食がなぜよくないかというと、まず第一に
胃腸が消化活動をしなければならないため、休むことができないからです。胃腸が休みなく働いているので、当然、胃の持ち主のほうも熟睡できません。その結果、疲れも十分にとれないことになります。また、眠っている間に血液中の脂肪分が増えるので、脳障害や心臓病の原因ともなってきます。いたがって、医学的に言えば夜食は摂らないにこしたことはありません。
 しかし、空腹だと寝つきが悪いと言う人や夜遅くまで仕事をしなければならない人は、どうすればいいか。そういう人は、とにかく
夜食には消化の良いものを摂ることです。カロリーの高いものは避け、疲労回復に必要なビタミンやタンパク質が含まれているものが良い。そして、なるべく食べて直ぐには寝ないことです。
 そうは言っても、独身者の場合や、妻帯者でも奥さんがもう寝てしまったという場合は、面倒くさいということで、つい手軽なインスタントラーメンで済ませてしまう人もいるでしょう。インスタントラーメンは油が多く含まれているため、消化に時間がかかります。そのため、食べるなら一時間以上前にすることです。
 とくにインスタントラーメンは、油の他にも塩分も多量に含まれており、この点からみてもなるべくなら、控えたほうが良い。果物くらいで済まされるなら、それが一番いいのですが、どうしてもインスタントラーメンを食べるなら、
スープはあまり飲まずに残すようにすることです。
 インスタントラーメンにしろ何にしろ、食べてすぐに寝るのは体に良くありません。食欲と睡眠をハカリにかけて睡眠のほうが勝っているなら、そのまま寝るようにしたい。ともかく、夜食は習慣化しやすいので、
多少の空腹なら我慢することです。